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东北酸汤子是什么东西

最近听说东北一家庭聚餐食用酸汤子引起9人中毒,酸汤子是东北非常常见的面食,在制作过程中需要进行发酵,发酵之后做成微酸的酸汤子,非常的好吃开胃。对于南方来说对它并不熟悉,下面我们就来…

最近听说东北一家庭聚餐食用酸汤子引起9人中毒,酸汤子是东北非常常见的面食,在制作过程中需要进行发酵,发酵之后做成微酸的酸汤子,非常的好吃开胃。对于南方来说对它并不熟悉,下面我们就来了解酸汤子是什么,

一、酸汤子是什么东西

酸汤子是一种东北地区(辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部)的面食,也称为汤子、馇子。酸汤子需要将玉米碎洗净,用冷水浸泡十数日自然发酵,微有酸味就可以磨成糊(俗称水面),因此是发酵后的一种粗面条主食。汤子味香而微酸,顺滑爽口,很是胃口。

东北酸汤子是什么东西

东北酸汤子是什么东西

二、酸汤子为何容易中毒

由于是发酵后的食品,凡发酵不当就容易细菌性食物中毒。酸汤子正常在杀菌彻底的情况下可以使用,但是往往有些家庭自制时,没有进行杀菌,就很容易被杂菌污染,椰毒假单胞菌就是一种,其本身不致命,但它能产生“米酵菌酸”和“毒黄素”两种毒素,它们才比较致命,一旦发生中毒,潜伏期一般为30分钟-12小时,最长可以达3天。而近期的黑龙江鸡西居民9人中毒事件,患者的胃中就检测出米酵菌酸毒素。主要症状为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,症状较重者可出现休克甚至死亡。

东北酸汤子是什么东西

东北酸汤子是什么东西

三、酸汤子中毒多发于夏秋

椰毒假单胞菌食物中毒多发于夏、秋两季,多雨,食物潮湿、阴雨天气、贮存不当,都会引发中毒。容易被污染的食物包括发酵玉米面、发酵糯小米、糯玉米汤圆粉、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品,马铃薯粉条、甘薯面等薯类制品。

如何预防中毒?

1、不要制作、食用酸汤子等发酵面米食品

2、不食用浸泡过夜的黑木耳

3、购买新鲜的、生产日期近的食材

4、购买食物时尽量选择小包装,不囤积食物

5、选择低温干燥、通风的环境储存食物,避免阳光直射

6、发霉食品及时处理掉,绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用

温馨提示:不要自作、使用酸汤子等发酵面米食品!

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作者: wuhan

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