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武汉油焖小龙虾的做法(油焖小龙虾正宗做法)

油焖小龙虾是武汉春末夏初最受期待的美食,但是由于疫情影响,可能很多人会选择在家里做小龙虾,油焖小龙虾做起来其实比较简单,准备好材料放锅里翻炒焖熟即可。 做法是先对虾尾进行一番处理,在小龙虾的背部…

油焖小龙虾是武汉春末夏初最受期待的美食,但是由于疫情影响,可能很多人会选择在家里做小龙虾,油焖小龙虾做起来其实比较简单,准备好材料放锅里翻炒焖熟即可。

武汉油焖小龙虾的做法 油焖小龙虾正宗做法

做法是先对虾尾进行一番处理,在小龙虾的背部开一刀,这样既能方便入味,也能方便剥壳,如果不知道怎么去虾线,可以让商家帮忙处理。

准备材料

小龙虾、食用油、盐、糖、啤酒、生抽、豆瓣酱、独蒜、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角 、桂皮、香叶

制作步骤

1、把小龙虾冲洗干净,泡清水约1小时;用刷子全身刷净后减去头部尖尖处;

2、拉出尾巴最中间的那一片,扯掉它,虾线就跟着出来了;

3、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段;

4、小火,锅里放约5汤勺油,把香料丢进去炒香,然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜,翻炒约30秒即可。油焖大虾讲究3斤虾1斤油,用油量非常大,不过自己在家做,可以酌量少放一些;

5、转大火,放入小龙虾,翻炒至小龙虾色泽变红;

6、倒入啤酒,淹没大半小龙虾的身子即可;烧开后放适量盐、生抽、糖;

7、转小火,盖上锅盖,焖30分钟;

8、打开锅盖,翻炒至水分收干,加入大葱段翻炒均匀,一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了;

小龙虾如何剥壳

首先剥出一条白白的、完整的虾肉,把嵌在顶头一段的虾黄顺着背面往后撕,因为小龙虾的中间有虾线,于是经过这一番操作之后,虾肉就会被分成两段。虾黄味道极香,虾青素的含量也很高,这两段虾肉是小龙虾最珍贵好吃的部分。

作者: wuhan

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