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FNDN交易所研究计划_FNDN交易所服务宗旨

FNDN交易所研究计划消息,FNDN交易所研究计划表示,2021年11月,美国轻食餐饮品牌Sweetgreen在纽交所挂牌上市。截至2021年9月26日,其营收为2.43亿美圆,较2020年同期增长50.93%。而国内,被称为“轻食网红鼻…

FNDN交易所研究计划消息,FNDN交易所研究计划表示,2021年11月,美国轻食餐饮品牌Sweetgreen在纽交所挂牌上市。截至2021年9月26日,其营收为2.43亿美圆,较2020年同期增长50.93%。而国内,被称为“轻食网红鼻祖”的新元素却于2021年12月宣布破产,轻食餐饮连锁Wagas也多次传出寻求出卖的音讯。据悉,在新元素开展的巅峰时期,全国门店约50家,每月顾客超4万,年停业额超越2亿元。彼时“轻食”风光无两,大批沙拉品牌高调进场并快速融资。

而在安康消费愈加盛行的当下,植物奶、功用食品、减糖等品类及概念兴起,这些同样秉持着安康理念的轻食品牌为何反而逐步退出?

一、轻食品牌的“风口”

作为一种舶来品,“轻食”最初是指“非正餐时间里,可以止饥果腹、重量不多的食物”,比方下午茶时搭配咖啡的三明治、沙拉等简餐。而今天我们所讨论的“轻食”,则是一种以“三低两高(低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维)”为特性的饮食理念。也即是说,它并非某一品类,而是逐步演化成一种安康生活方式。除了人们认知最高的沙拉,营养平衡安康的便当、杂粮饭等也能够属于轻食的范畴。

2002年,美国创业者Scott Minoie在上海开出第一家新元素餐厅,主推三明治、沙拉、果汁等产品,凭仗新颖的食材与安康的理念取得一众都市白领的喜爱。

2014年则可谓国内市场的轻食元年。随着安康饮食理念的深化开展,主打主食沙拉的甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、大开沙界等创业品牌应运而生,随后进入快速开展时期,据红餐网不完整统计,2015-2018年轻食市场至少有10亿资本涌入。

初创的沙拉轻食品牌们,为了俘获更多消费者的心与胃,可谓各出奇招。

有数据显现,轻食沙拉的消费人群中,约七成是22-35岁女性,她们关于瘦身的请求较高;种子客群主要是健身、减肥人群,他们的需求是稳定的、长期的。

针对年轻女性客群,以营销出名的甜心摇滚沙拉,曾在周年庆推出斯巴达勇士的事情营销:由300位身着斯巴达时期战服男性模特,在北京各大商圈提供甜心摇滚沙拉产品试吃。固然活动后被中止,但这一事情在互联网引爆,将这一沙拉品牌推向群众视野。

而针对健身人群,也有不少品牌选择将轻食与健身停止强绑定。好色派沙拉曾在数百家健身房停止推行协作,以此精准抓住想要减脂增肌与安康饮食的健身群体;成立于2017年的超能鹿战队也盘绕健身的专业功用性,主打功用性商业健身餐。

此外,基于中国消费者吃不惯冷沙拉的痛点,大开沙界、好色派沙拉都对产品停止创新,推出“沙拉烫”、“热沙拉”等产品。

不过到了2018年前后,资本便逐步降温,甜心摇滚沙拉等初创品牌纷繁堕入运营困局,市场趋于冷静,并阅历低调的洗牌期。

二、运营背后的洗牌

企查查数据显现,从2017年开端,轻食相关企业年注册数量超越千家,而2021年这一数据飙升至5800余家。除了重线下运营的轻食餐饮店,沙野轻食等主推外卖的餐饮品牌与鲨鱼菲特等轻食批发品牌,或为新的增长驱动。

与开在都市商圈的轻食餐饮店不同,轻食外卖省去了大局部的店租本钱,据媒体报道,8-10万元即可开一家外卖加盟店,而且比起其他餐饮行业来说,轻食的制造门槛也相对更低。依据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》显现,截至2019年9月,美团外卖轻食订单量同比增长98%,轻食商家数量同比增长58%。

不少大公司也相继试水轻食赛道。2017年,肯德基开出轻食餐厅K PRO;2020年,香飘飘上线“一餐轻食”代餐奶昔,元气森林投资网红轻食品牌田园主义;2021年,麦当劳推出轻食产品“轻盈夏巴特系列”……

虽然入局门槛低,但在扩张过程中轻食品牌需求面临几大问题:

一是市场较为狭窄且难以深化。就轻食的消费受众而言,健身人群、上班族及大学生等年轻群体是中心消费人群。NCBD的《2021中国轻食沙拉行业投资决策剖析报告》显现,2020年中国轻食沙拉消费者范围到达1180万人,估计2021年将会到达1816万人。

关于喜欢煎、炸、爆、炒等烹饪方式的“中国胃”来说,真正顺应“吃草”并将其作为主食并不是一件容易的事情,更多是为了减肥等需求而刻意付出的努力,为此还要支付更昂扬的价钱。追求安康生活方式的人们,一定是轻食的忠实拥趸,而是等待着新的“超级食物”降生。

二是来自供给链层面的应战。轻食关于蔬果食材的质量请求苛刻,为了追求绿色有机、新颖营养,企业需求对原料农场、运输、储物等各个环节都停止高质量把控。比方Sweetgreen会在菜单上展现每种食材的供给商,使可持续消费愈加透明化。而这也意味着本钱将不时提升。更有许多轻食餐厅在未构成范围效应时就被食材、房租等本钱压垮。

三、轻食还会有将来吗?

随同新元素的退场,业内也有不少唱衰轻食的声音呈现。

回忆2021年逐步复苏的餐饮市场,粉面、烘焙、茶饮、咖啡等赛道遭到资本热捧,讲求安康化定位的新中式快餐也快速崛起,相较之下传统的轻食生意确实略显冷落。

即使是外卖范畴,美团数据也显现,“鸡胸肉”、“减肥餐”、“沙拉”等词同比搜索量在降落。一方面,英敏特研讨显现中国消费者会在家制备轻食,另一方面,当下所盛行的“对冲式养生”,也提醒出轻食市场遇冷的缘由。比起完整的自律,年轻消费者更喜爱一边纵情吃喝、熬夜,一边经过其他更直接的滋补养生办法来停止“补偿”,比方一顿大餐配上一颗阻断片。与之类似的,还有Keep在去年8月提出的“自律给我快乐的自在”,其在原有的品牌主张“自律给我自在”的根底上,重点提炼了这种“对冲式的快乐”,即正是由于坚持健身,才干以更小的担负去享用美食,比方在一节燃脂课后点一杯奶茶。

对中国的饕餮客来说,轻食的魅力自比不上火锅、卤味、炸串等美食。而中餐的安康化、轻食化,也在抢占原有的轻食市场,比方老乡鸡、老娘舅等规范化的中式快餐,再比方咚吃等品牌推出的低热量中式菜品。

不论是功用食品还是新中式餐饮,假如其可以减轻选择食物带来的“油脂、能量”以及心理上的担负,那么“轻食”的优势也会随之变小。毕竟许多人吃轻食,也很可能是为了减轻上一顿大吃大喝带来的罪反感。

要想抓住更多的中国消费者,轻食品牌还需继续从口味及场景上寻觅更多新的思绪。

(本内容属于网络转载,文中涉及图片等内容如有侵权,请联系编辑删除。市场有风险,选择需谨慎!此文不作买卖及投资依据。)

作者: wuhan

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